先把螃蟹处理干净：从腹脐处把螃蟹壳取下来，去掉内脏和鳃叶，再把腿尖和壳沿宰掉，然后洗干净，把螃蟹斩成八块，加点盐和料酒拌一拌。
给螃蟹穿层“淀粉衣”：锅里倒油烧到五成热，把蟹块的斩口处裹上点干细淀粉，放到油锅里炸到熟透。
准备调料炒香：另外再起锅烧点油，四成热的时候把干辣椒和花椒放进去炒香，再加点鲜汤稍微烧一下。
下螃蟹和其他调料：接着把姜、葱、蒜、螃蟹都加进去，再放点盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧上两分钟。
勾芡装盘：用水淀粉收一下汁，加点香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻一翻，然后就可以装盘啦，最后别忘了撒点香菜点缀一下哦！
